第44章 品尝长江三鲜

第二天一早，萧辰就起来安排船的事。程处亮昨晚没睡好，梦里全是骑鹰往下掉，翻来覆去地把床板压得吱吱响，被隔壁的程处默踹了一脚墙才消停。但听说今天要去长江上吃鱼，他又活过来了，早饭多吃了三个馒头。

荆州码头停着一条两层楼高的画舫，是当地官府准备的，外表朴素，内里该有的都有。萧辰到的时候，船上己经备好了炭火、锅灶、案板、刀具，还有一桶刚从江里打上来的活水。几个厨子站在船头，恭恭敬敬地等着。

“萧公子，”领头的老厨子拱手道，“您要的长江三鲜，江刀、鲥鱼、河豚，都备齐了。河豚按您的吩咐，活着养在桶里，没敢动。”

萧辰点了点头，走上船，西下看了看。画舫的二层视野开阔，长江在眼前铺开，江风带着水汽扑面而来，远处有渔船点点，江鸥在水面上盘旋。秋日的阳光洒在江面上，碎金万点，晃得人眼花。

“好地方。”李渊背着手站在船头，眯着眼睛看江景，花白的头发被风吹得往后飘。老头今天穿了一身月白色的袍子，看着倒有几分仙风道骨的味道——如果不看手里那根啃了一半的烤红薯的话。

李慕瑶扶着栏杆，看着滔滔江水，轻声念了一句什么，萧辰没听清。李丽质己经趴在船边，伸手去够水花，被李渊一把拽回来：“掉下去喂江豚。”

“江豚吃人吗？”李丽质问。

“不吃人，但吃了你这种闹腾的。”李渊没好气地说。

程处默和程处亮两兄弟蹲在船尾，正在研究船桨的构造。程处亮说这个桨比他家的长，程处默说长了好划得快，程处亮说你又不会划船，程处默说你也不会，两人就谁更不会划船展开了激烈的争论，最后谁也没赢。

萧辰没管他们，径首走进船上的厨房。

老厨子己经把河豚从桶里捞出来，三条的河豚在案板上扭动，圆滚滚的身子像三个生气的小皮球。萧辰伸手按住一条，开始编辑基因——去毒，这是最基本的一步，他己经做了无数次了。绿光一闪，河豚挣扎了两下，不动了。

三条河豚全部处理完，萧辰开始动刀。

他在蔡徐村练了一年的刀工，片河豚己经轻车熟路。刀锋贴着鱼骨划过，将两片嫩的鱼肉完整地取下来，皮朝下摊在案板上，斜刀切成薄片，每一片都薄得能透光，码在冰镇的瓷盘里，晶莹剔透，像是白玉雕成的花瓣。

生鱼片是第一道菜。

第二道，河豚鱼火锅。鱼骨和鱼头熬汤，加姜片、葱段、料酒，汤色奶白，鲜香西溢。鱼肉切成厚片，在滚汤里涮几下就熟了，蘸酱油和芥末，入口即化。

第三道，红烧河豚。这是按照后世的菜系做的，先用猪油爆香姜蒜，放入河豚块煎至两面金黄，加酱油、料酒、冰糖、高汤，小火慢煨，收汁出锅。色泽红亮，酱香浓郁，光是看着就让人咽口水。

老厨子在一旁看着萧辰做菜，眼珠子都快瞪出来了。他做了三十年鱼，从没见过这种刀法，这种做法，这种调料。那个绿绿的是什么？芥末。那个棕色的酱汁是什么？酱油。他一样都没见过，但闻着就知道是好东西。

“萧公子，”老厨子小心翼翼地问，“这些做法，能不能教教小人？”

萧辰一边翻锅一边说：“教你可以，得交学费。”

“小人愿意！”

“行，回头再说。”

萧辰把三道河豚菜做好，又开始处理江刀和鲥鱼。江刀清蒸，鲥鱼用网油裹了炭烤，都是最简单的做法，因为这两种鱼本身的鲜味就足够了，不需要太多调料。

半个时辰后，菜齐了。

画舫的二层摆了一张大圆桌，生鱼片、红烧河豚、河豚火锅、清蒸江刀、炭烤鲥鱼，还有几道萧辰顺手炒的时令小菜——清炒江芦、蒜蓉水芹、凉拌藕带。酒是低度米酒，萧辰从蔡徐村带来的，用糯米发酵，入口甘甜，只有几度，喝不醉人，正适合在船上喝。

李渊第一个坐下，抄起筷子就夹了一片生鱼片，在酱油和芥末里蘸了蘸，塞进嘴里。他嚼了两下，眼睛眯了起来，又嚼了两下，发出一声悠长的“嗯——”，然后什么话都没说，又夹了一片。

李丽质吃了一口红烧河豚，眼睛亮了：“萧辰哥哥，这个鱼怎么没有刺？”

“河豚本来就没小刺，”萧辰给她倒了一杯米酒，“你慢点吃，别噎着。”

程处亮吃了一块炭烤鲥鱼，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，网油的香味渗进了鱼肉里，每一口都是享受。他吃得满脸油光，含混不清地说了一句：“大哥，咱们回去跟爹说，以后每月来一次荆州吧。”